Vino Doc Est Est Est di Montefiascone
Est Est Est di Montefiascone
La DOC dell’Est! Est!! Est!!!, il cui disciplinare è stato approvato nel 1989, comprende, oltre al comune di Montefiascone, anche i territori di Bolsena, San Lorenzo Nuovo e Grotte di Castro. Questo vino è prodotto con i vitigni Trebbiano (localmente detto Procanico) per un massimo del 65%, in assemblaggio con Malvasia Bianca Toscana fino al 15% e Rossetto (o Trebbiano Giallo) fino al 15%.
Montefiascone è stato reso celebre nel tempo per la leggenda che gira intorno al suo rinomato vino bianco: l’Est! Est!! Est!!! Si narra infatti che nell’anno 1111, Enrico V di Germania stesse raggiungendo Roma con il suo esercito per ricevere da Papa Pasquale II la corona del Sacro Romano Impero. Lo accompagnava in questo viaggio un vescovo tedesco, Johannes Defuk, il quale sembra fosse un grandissimo intenditore di vini. La leggenda dice che il vescovo, per non perdersi neanche una goccia dei prelibati vini che avrebbe potuto incontrare nel suo cammino, si fece precedere dal suo servo Martino. Martino, aveva il compito di assaggiare i vini e segnalare i migliori al vescovo scrivendo “Est” (c’è), sulla porta delle locande. Giunto a Montefiascone e assaggiato il vino locale, non poté far altro che scrivere per ben tre volte il segnale convenuto, rafforzato da sei punti esclamativi: Est! Est!! Est!!!
Quando il vescovo raggiunse Montefiascone, assaggiò questo vino condividendo in pieno il giudizio del servo, tanto che decise non solo di fermarsi tre giorni, ma addirittura di tornare appena conclusa la sua missione a Roma. Ritornò a Montefiascone e vi rimase fino al giorno della sua morte la cui causa, pare, sia stata proprio un eccesso di bevute!
Ancora oggi, nella Chiesa di san Flaviano dove fu sepolto, sulla sua lapide si può leggere l’iscrizione: “Per il troppo Est! qui giace morto il mio Signore Johannes Defuk”. Il vescovo lasciò in eredità 24000 scudi alla cittadinanza con il patto che, per ogni anniversario della sua morte una piccola botte di vino venisse versata sulla sua tomba.
